Various Kichanie przy pieczeniu pierników grozi wybuchem (23-12-2013)
Rozpylona m±ka w zetknięciu z ogniem zaczyna płon±ć - przestrzega fizyk dr Dariusz Kajewski z Uniwersytetu ¦l±skiego w Katowicach. Radzi, by podczas przygotowywania ¶wi±tecznych wypieków trzymać m±kę z dala od palnika kuchenki gazowej.
"M±ka w zetknięciu z ogniem wybucha gwałtownie. Gdy niechc±cy, stoj±c przy wł±czonym palniku kuchenki gazowej, kichniemy w m±kę, musimy liczyć się z tym, że nasza kuchnia może stan±ć w płomieniach" - wyja¶nia dr Kajewski.
W m±ce "ukryta" jest energia w postaci węglowodanów, która uwalnia się gwałtownie w kontakcie z ogniem. Musi być jednak spełniony jeden warunek - m±ka musi zostać rozpylona w powietrzu. Zwiększa się wówczas powierzchnia kontaktu drobin m±ki z ogniem, co ułatwia jej zapłon.
Unosz±ca się w postaci zawieszonego pyłu m±ka potrzebuje ok. 400 stop. C do tego, aby się zapalić. Kajewski podkre¶la, że nie s± to tylko laboratoryjne teorie. "W warunkach ekstremalnych może doj¶ć do poważnego wybuchu. W dziewiętnastym wieku, po zetknięciu m±ki z ogniem, zmiotło z powierzchni ziemi młyn w amerykańskim mie¶cie Minneapolis" - mówił fizyk podczas przed¶wi±tecznego pokazu w Instytucie Fizyki Uniwersytetu ¦l±skiego.
M±ka nie jest jedynym kuchennym produktem, który może zapalić się po zetknięciu z ogniem. Inne to: kawa, cynamon, cukier puder.
Kajewski, który pracuje w Instytucie Fizyki Uniwersytetu ¦l±skiego jest pomysłodawc± projektu "Instytut Odkrywania Tajemnic", którego celem jest popularyzacja wiedzy z dziedziny fizyki. Od listopada na uczelni można zwiedzać wystawę "Zagadki optyki", która w przystępny sposób przekazuje wiedzę o zjawiskach fizycznych.
